3月17日，安徽省市场监督管理局官网发布公告，组织抽检炒货食品及坚果制品、食用农产品、粮食加工品等3类食品477批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品469批次、不合格样品8批次（见附件），不合格样品涉及质量指标、农兽药残留、重金属污染等问题。
现将不合格食品具体情况通告如下：
一、质量指标问题
（一）黄山市天冠商贸有限公司销售的、标称湖北汉川世宏食品有限公司生产的牛肉青豆，酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。
（二）黄山市天冠商贸有限公司销售的、标称湖北汉川世宏食品有限公司生产的香辣青豆，酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。
二、农兽药残留问题
（一）合肥联家商贸发展有限公司第十分公司销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准。检验机构为上海华测品标检测技术有限公司。
（二）合肥经济技术开发区好柿多超市销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准。检验机构为上海华测品标检测技术有限公司。
（三）池州大润发商业有限公司销售的牛蛙，呋喃唑酮代谢物（AOZ）、恩诺沙星均不符合食品安全国家标准。检验机构为谱尼测试集团上海有限公司。
（四）安徽省蚌埠市蚌山区陶山嘉苑农贸市场一楼蔬菜区3-5号个体工商户聂萍销售的小青菜，氟虫腈不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽国泰众信检测技术有限公司。
（五）安徽省淮北市濉溪县中瑞农产品批发市场膜棚2号北22-23号蒋丽销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽国科检测科技有限公司。
三、重金属污染问题
安徽翔灿进出口贸易有限公司销售的石头蟹，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准。检验机构为上海华测品标检测技术有限公司。
部分不合格项目的小知识
一、酸价
本次抽检有2批次炒货食品及坚果制品酸价不符合食品安全国家标准规定。酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败;生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼;产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
二、恩诺沙星
本次抽检有3批次食用农产品恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。
三、呋喃唑酮代谢物
本次抽检有1批次食用农产品呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定。呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。呋喃唑酮现为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
四、镉
本次抽检有1批次食用农产品镉不符合食品安全国家标准规定。镉是环境中常见的重金属元素污染物之一，水产品中镉超标主要是养殖的水源存在镉污染，水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集的结果，其中甲壳类、双壳类等水产品对镉的富集能力高于鱼类，其不同组织对重金属的富集能力显著不同，内脏对镉的富集能力极强。《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定，镉在鲜、冻水产动物的鱼类中最大限量是0.1mg/kg，甲壳类中最大限量为0.5mg/kg，双壳、头足、腹足、棘皮类中最大限量为2.0mg/kg（去除内脏）。
五、氟虫腈
本次抽检有1批次食用农产品氟虫腈不符合食品安全国家标准规定。氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂、杀虫谱广，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。该药剂可施于土壤，也可叶面喷雾。施于土壤能有效防治玉米根叶甲、金针虫和地老虎。叶面喷洒时，对小菜蛾、菜粉蝶、稻蓟马等均有高水平防效，且持效期长。氟虫腈虽可用于蔬菜，但必须控制使用剂量和安全间隔期。生产企业和农户应该严格遵守农药安全使用规定，在安全间隔期内采收，避免造成农药残留超标。
六、腐霉利
本次抽检有1批次食用农产品腐霉利不符合食品安全国家标准规定。腐霉利是一种杀菌剂，兼具保护和治疗作用，可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，莴苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等。韭菜中腐霉利残留超标主要原因应是种植环节超量使用腐霉利或使用后未过安全期采摘而导致。
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