现将不合格食品具体情况通告如下：

一、微生物指标问题

（一）宣城宁国市汪老四山核桃店销售的、标称安徽宁国汪老四天然食品（宣城）生产的汪老四山核桃（椒盐味），霉菌不符合食品安全国家标准。检验机构为宣城市食品药品检验中心。

（二）淮北市濉溪县城北爱客多购物中心销售的、标称安徽好多多饮品有限公司（阜阳）生产的生榨芒果汁（果汁饮料），菌落总数、霉菌均不符合食品安全国家标准。检验机构为合肥海关技术中心。

（三）蚌埠市怀远县世纪乐购超市有限公司销售的、标称阜阳市启明食品有限公司生产的果肉橙（其他类饮料），菌落总数不符合食品安全国家标准。检验机构为合肥海关技术中心。

二、质量指标问题

黄山市天润发商贸有限公司销售的、标称合肥雄力食品有限公司生产的原味花生，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准。检验机构为安徽省食品药品检验研究院。
 

部分不合格项目的小知识
　　一、霉菌
　　本次抽检有1批次炒货食品及坚果制品、1批次饮料霉菌不符合食品安全国家标准规定。霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
　　二、菌落总数
　　本次抽检有2批次饮料菌落总数不符合食品安全国家标准规定。菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
　　三、过氧化值
　　本次抽检有1批次炒货食品及坚果制品过氧化值不符合食品安全国家标准规定。过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。