12月17日，歙县金川乡仁合村的源头豆腐坊里传来了忙碌与欢笑的声音，原来是村民吴成法和他的妻子潘长转等一家人又在做松针火焙豆腐，同时也吸引了歙县电视台的记者老师们前来报道。

豆腐一直深受歙县人的喜爱，无论是毛豆腐还是臭豆腐，都经常出现在大家的饭桌之上。该乡这款松针豆腐更是因其外酥里嫩，咸香交织的口感抓住了当地村民的胃，也承载着当地人浓厚的乡情。

制作这种豆腐可是个精细活，前期就要去采新鲜的松针，并将其洗净沥干后铺好备用，还要泡豆、碾磨、煮浆、上板等，经过十余道工序，白嫩润滑的手工豆腐才能出炉，再将其切成方块，涂抹菜籽油，撒上盐和辣椒面，然后铺在松针上，用炭火烘焙。经过4个小时的炭火慢烤，就能看到豆腐表皮微微泛黄，此时，松针的清香和豆香味扑面而来。

“以前从来没有吃过这种豆腐，真是一种新奇的体验，口感酥脆，里面又很嫩滑，松针的香味和辣椒面的味道搭配的恰到好处，吃完让人心里暖暖的。”尝了一口刚出锅的松针豆腐的游客接受到记者的采访。

金川乡手工制作松针豆腐至今已有数百年历史。“虽然辛苦，但是看到大家都很喜欢我们的豆腐，甚至有外地人特地跑来品尝打卡，村里的人啊，更是一出炉就抢着买。我们想，靠这一门手艺既能为生活添砖加瓦，同时也能传承传统工艺，看到这些豆腐慢慢走出大山，我们就觉得很有意义。”潘长转感慨地向记者说到。年关将至，想必在外务工的人们也十分想念这份家乡的味道，希望这一块小小的豆腐能够成为金川乡老百姓们大大的盼头，陪伴大家度过一个幸福的中国年。（张倩）