“今天早上3点多，我们一家四口就起床做辣椒粿，直到上午10点多，15斤辣椒粿才初步做好，接着就在炭火上烘烤，每隔半小时要翻一下，要经过24小时以上的烘烤，才能成为成品。”近日，休宁县板桥乡樟前村村民王美珍手脚麻利，一边在忙着烘烤板桥辣椒粿，一边在不停地接电话。她家今年从7月9日开始做辣椒粿，基本上是当天做好，当天就卖完，根本供不应求。

樟前村地处皖赣边界海拔811米的“吴楚分源”浙岭北麓，为休宁与婺源交界处。这里山高林密，林海茫茫，山岚飘荡，流水潺潺。该村物产丰富，是中国重要农业文化遗产休宁山泉流水养鱼系统的核心保护区，徽饶古驿道穿村而过，经常有人前来品尝泉水鱼。村民酷爱制作特色美食，清明粿、辣椒粿、苞芦松等特色小吃，闻名遐迩。2022年，该村被评为安徽省首批特色美食村之一。

好山好水出好物。眼下，进入盛夏，随着自产的红辣椒、南瓜等陆续成熟，农家火腿正香，正是制作当地特色美食辣椒粿的黄金期。辣椒粿选用原生态的辣椒、老南瓜、农家火腿等制作而成，以其食材新鲜纯正，手工制作，味道鲜美，色香味俱全，形似辣片，被誉为“徽州土辣片”。

该特色小吃在十多年作为特色旅游小吃，逐步推向市场后，深受顾客欢迎，销售形势不错。目前该村有四家经常制作对外销售，每年的收入有10多万元。板桥辣椒粿制作技艺，现已列入休宁县非物质文化遗产。在该县举办的各种美食展销会上，都能见到它的身影。

作为节令特色美食，每逢夏秋时节，许多村民都喜欢制作，以自己品尝为主。其中县级非遗传承人王美珍，她已经连续做了十多年了，她原先是跟着自己的公公婆婆做的，现在则以她为主。多年来，她始终坚持品质第一，是村中的辣椒粿制作大户。去年，她家制作了1000多斤辣椒粿，销售一空，以本地市场和江浙沪市场为主，还通过网络销售到全国各地，远的达云南、辽宁等地。

辣椒粿是食材与时间熬制出来的。制作辣椒粿要经过备料、清洗、切货、炒制、搅拌、制作、炭火烘烤、切片等十几道工序，较为复杂，时间较长，因此每公斤辣椒粿的售价在100元左右。她始终坚持其原生态的口味，客户较为稳定，且不断在拓展。她每年还制作清明粿、米粿、印粿等美食，也深受市场青睐。这个季节，她每天都要寄许多快递发往外地。

“感谢大山馈赠的美食，我们村的辣椒粿销路越来越好，源于我们对原生态食材和制作技艺的坚守。现在来我们村徒步徽饶古驿道的游客日益增多，经常有人慕名前来购买。我一定会把我们村的特色美食传承下去，越做越好，守住土味。”王美珍自豪地介绍道。（汪红兴）