明光市深耕独有的明绿香型白酒赛道，以非遗技艺为根、科技创新为翼、全链融合为径，走出一条原料有特色、工艺有壁垒、品牌有辨识度的特色食品产业振兴之路，以一粒绿豆酿造一瓶特色好酒，构筑起产值超10亿元的白酒产业集群，成为黄淮名酒带上独树一帜的风味名片。　

一脉传承 团体标准酿独香

明光酿酒文脉绵延数百年，明绿香型白酒的源头可追溯至上世纪问世的明绿液，凭借绿豆入曲、绿豆共酵的独创工艺，被《人民日报》誉为“酒中奇花”。“老明光酒酿造技艺”入选安徽省第六批省级非物质文化遗产，省级非遗传承人赵玉龙坚守古法，完整传承人工制曲、泥窖发酵、老五甑蒸馏、陶坛长贮全套传统工序。

区别于国内主流浓香、清香白酒，明绿香型走出差异化工艺路径：以地理标志产品明光绿豆搭配高粱、大麦、小麦黄金配比，采用中高温专用曲协同发酵，经多层蒸馏、多年陶坛陈酿，酒体澄澈泛淡绿，自带清雅绿豆香，兼具窖香与绵甜口感，醇和爽净、回味悠长。2022年《明绿香型白酒》团体标准正式发布，成为全国唯一绿豆香型白酒官方标准，一举确立独立香型行业地位，筑起难以复制的工艺壁垒。当地持续做好技艺活态传承，通过师徒传习、酿造实操课堂，让百年酿酒古法代代延续。

 古法新技 匠心雕琢好风味

从“手工凭经验”转向“数据控品质”，科技创新成为明绿香型白酒迭代升级核心引擎。龙头企业安徽明光酒业搭建省级企业技术中心、省级工业设计中心两大创新平台，联动高校、省级食品检验机构开展风味物质、发酵微生物专项攻关，建成白酒风味指纹图谱实验室，运用色谱分析技术精准把控酒体风味；推进数智化生产制造项目，上线自动化制曲、智能发酵、全自动灌装生产线，实时监测窖池温度、发酵时长等关键参数，稳定基酒品质、提升优质酒出酒率。

产业标准化体系日趋完善，企业牵头制定中国食品工业协会团体标准1项、省级及全国性团体标准7项，手握绿豆酿酒相关发明专利；生产端推行绿色低碳模式，配套原料循环利用、污水净化处理设施，构建从绿豆种植、酿造加工到成品溯源全链条管控体系，配套滁州市、明光市两级食品检验机构，实现原料、半成品、成品理化与感官双重检测，HACCP等质量管控体系全覆盖，守住食品安全底线。市财政同步配套产业扶持政策，对技改、研发、品牌培育给予专项奖补，为产业创新保驾护航。

全链贯通 产业激活新动能

明光以“绿豆原料+白酒酿造+商贸文旅”全链条思路布局产业闭环，打通上下游、联动一二三产，让小小绿豆释放巨大产业价值。

上游筑牢原料根基。政企联动发展标准化明光绿豆种植基地，推行订单农业模式，定点供应酿酒原料，年消耗绿豆1800吨，依托涧溪核心种植区稳定供给优质地标原料，带动农户稳定增收，形成“种植基地+合作社+酒企”利益联结机制。

中游做强酿造核心。全市以安徽明光酒业为唯一规模以上明绿香型白酒龙头，企业年产能1648吨，上年度主营收入6.36亿元，打造“次高端明绿液、中端明系列、大众明光”三级产品矩阵，53度明绿液站稳千元次高端赛道；产区配套仓储、公用冷库、27.7亩专业物流中心，年货物吞吐量庞大，同时打通区域分销渠道，原料就地转化、产能充分释放。

下游拓宽市场与文旅赛道。线下深耕安徽、华东核心市场，依托全国糖酒会、安徽酒业博览会拓展渠道，借鉴古井贡酒“三通工程”下沉市县终端；线上开设京东官方旗舰店，线上礼盒产品溢价显著。同步深挖酒文化IP，打造明绿荟品鉴会、沉浸式酒庄游览、古法酿造体验项目，联动绿豆观光农田、池河—女山湖生态文旅轴线，开发酒文创周边；依托“明绿御酒”地理标志、“明绿液”企业品牌、明光绿豆区域公用品牌叠加优势，形成“区域公用品牌+企业品牌+产品单品”品牌矩阵。

资本协同放大优势，古井贡酒控股明光酒业，注入渠道、资金、管理资源，四年营收复合增长近40%；产业辐射包装、物流、文旅配套多元业态，形成单一特色香型独有的产业生态圈。

政策赋能 特色产区向新行

产业腾飞离不开顶层设计与政策护航。滁州市、明光市高位推动，出台《滁州市推动绿色食品产业高质量发展实施方案》，将明绿香型白酒列为重点培育特色产业，从产业链完善、产区建设、品牌打造、数字化转型等方面给予全方位支持。

按照“一心一轴多基点”布局，以明光酒业数智化产业园为核心，打造池河—女山湖生态酿造与文化遗产轴，布局绿豆种植、精品酒庄、配套产业等分布式节点，形成集聚发展格局。同时，依托非遗技艺与地理标志，推动“白酒+文旅+文创”融合，设计酒文化体验线路，开发文创产品，让明绿香型白酒成为滁州文旅新名片。

一杯明绿琼浆，承载非遗匠心、凝聚科创力量、串联城乡产业。立足明光独特风土与独一份香型优势，滁州将持续做强明绿香型白酒特色优势产区，完善标准、壮大龙头、融合文旅、拓宽销路，让这一缕独特绿豆酒香走出安徽、走向全国，以特色食品产业赋能县域经济，绘就乡村振兴新画卷。