为进一步推动广德特色美食产业标准化、品牌化、规范化发展，助力地方餐饮产业提质增效、转型升级，6月17日，“广德三件套”标准正式发布，赋能广德特色美食产业迈入“有标可循、有准可依、品质可控”的新阶段。

       本次发布的三项标准均经过充分调研、专家论证和公开征求意见,具有较强的科学性和可操作性。安徽省烹饪协会牵头制定的《广德炖锅团体标准》从食材选用、烹制工艺、口味指标到服务规范都作出了系统界定，让传统炖锅有了“规范味”。

       广德地处长三角地理几何中心，是著名的“中国竹子之乡’“中国板栗之乡”,有着深厚的美食文化积淀。2025年11月，由广德炖锅、卡旺卡奶茶、詹记桃酥组成的“广德三件套”火爆出圈,截至2026年5月已带动全市游客接待量突破1500万人次，成为该市香气四溢的饮食名片，承载着一方水土的烟火记忆和待客之道。

       据了解，广德民间素有“无锅不成席，万物皆可炖”的说法。广德炖锅的精髓，在于甄选当地原生优质特产如笄山冬笋、卢湖花鲢鱼、誓节沙河鳖、沙塘红薯粉丝等，先烹制至成熟，再转入砂锅以炭火慢炖，最大限度保留并激发原料的本真风味，是广德美食文化的典型代表。

       烟火聚人气，好物塑名城。近年来，由广德本土特色炖锅、卡旺卡奶茶、詹记桃酥组成的“广德三件套”火爆出圈，已成为广德最具烟火气、最接地气的城市IP。小小三件套，已然成为拉动消费、展示城市形象、助推区域高质量发展的重要引擎。

       发布会上，卡旺卡、詹记两家优秀企业也发布了企业标准，在原料质控、制作流程、关键理化指标上自我加压、对标一流，充分彰显了精益求精的匠心精神和对消费者负责的社会担当。（安徽经济报融媒体记者陈宗和）