金秋时节，在祁门县芦溪乡，一场独特的制茶盛事正悄然上演。自白露过后，芦溪安茶便开启了神秘的 “夜露” 制作环节，吸引着众多茶界人士和茶文化爱好者的目光。

近日，在芦溪乡的各大茶厂，夜露场景颇为壮观。夜晚，在晴朗有雾的天气里，茶人们将经过高火后的干茶置于竹垫上，让其沐浴在夜露之中，直至次日收起。祁门县一枝春茶厂负责人戴永忠表示：“安茶的夜露工艺是我们一代又一代制茶人在几百年实践中摸索出来的。安茶在白天经过炭火高温提香，晚上通过夜露，吸取空气中的氧气和甘露，促进安茶后期的发酵。”芦溪乡，作为安茶的核心产区，此时处处弥漫着浓郁的茶香。每年白露之后，当地的茶企们便忙碌起来，将初制好的安茶摊放在竹席上，进行独特的夜露工艺。安茶，这款介于红茶、绿茶之间后期半发酵紧压的传统工艺名茶，有着独特的制作流程。其原料根据采摘时间不同分为头芽（特贡）、贡尖、毛尖到一级、二级不同等级，一般在清明至谷雨期间采摘制作，制作时连梗带叶经晒萎凋后，稍加揉捻，初制成毛茶。待当年的9月份以后，尤其是白露时节，便进行拣剔、蒸晒、夜露等十多道工序。

   近年来，祁门县更是高度重视安茶产业复兴。深入践行 红、黑、绿“三茶” 统筹理念，坚定不移增产量、提质量、扩市场。扎实推进全域茶园绿色防控，获批安茶省级地方标准，成功申报安茶原产地地理保护产品，培育各类安茶生产加工企业 20 余家。2024 年全县安茶产量近 700 吨，产值超亿元。同时，接连举办各类安茶相关活动，如 “开祁门 见黄山” 美好生活邀约会暨 “复兴安茶” 系列论坛、“金秋夜露起 百年圣茶香” 安茶夜露节等活动，发布 “传奇安茶 洞见未来” 等产品，实施 “安乡” 茶园田园综合体项目，建成舟上安乡、青山白露等茶文旅民宿，让更多人感受到安茶传统制作的魅力，也提高了安茶的对外宣传影响力，扩大了市场，促进了当地群众的稳定增收，安茶的知名度、美誉度不断提升。

随着夜露环节的有序进行，芦溪安茶正逐渐绽放出别样的茶香。这款具有独特工艺和醇厚口感的茶叶，正以其独特的魅力走向更广阔的市场，续写着安茶的传奇故事。相信在未来，芦溪安茶将在传承与创新中不断发展，为茶文化爱好者带来更多的惊喜与享受。（汪伟健）