与展商面对面｜禹典：用时间酿出“好味道”

“食品行业难做，但它是老百姓的刚需，只要把源头把控住，就有机会做好。”在滨湖国际会展中心8号馆的蚌埠禹典食品科技有限公司(以下简称“禹典”)展位前，禹典负责人杨志元面对来往观望品尝的消费者发出感慨。

这是一家“年轻”的蚌埠本土企业，2025年成立，也是本届世界制造业大会食品工业博览会上的新面孔。展位之上，产品摆得满满当当，涵盖酱油、醋、山茶油、小磨香油等六大类调味品。

健康、无添加，是这家企业最鲜明的底色。据介绍，该公司所有产品不添加防腐剂、添加剂，坚持自然发酵工艺。

“我们最有特点的就是酱油酿造工艺。” 杨志元告诉记者，市面上大多使用陶缸或者不锈钢罐发酵，禹典却用上了国内少有的巨型木桶进行慢发酵。“陶缸、不锈钢罐借助人工控温加湿，短短3个月就能完成发酵；而木桶发酵完全顺应天时，至少要静静发酵一整年。”

而公司对调味品的原料挑选同样严苛。据悉，公司所采用的大豆、小麦选自东北、张家港两地，全部为非转基因有机原料，每一批原料均可溯源，从源头把好食品安全第一道关。

漫长的发酵周期、优质原料，拉高了生产成本，也让终端售价高于普通调味品。 “我们不会为迎合低价而妥协品质，食品安全永远放在第一位。”面对多样的消费者声音，杨志元态度坚定。

巨头林立的调味品市场，新品牌突围并不容易。杨志元说，公司暂时放弃传统大型商超渠道。现阶段，禹典多条路同步尝试。线上开通微信小店，线下布局蚌埠本地体验店；同时挖掘伴手礼、节日员工福利市场，苏、浙地区的代理合作也正在洽谈。

“我们这次来参展，首要目标不是冲销量，是做品牌宣传，让更多人知道禹典这家公司。”谈及参会目的，杨志元坦言。

消费升级浪潮下，大众选购调味品，不再只看重口味，原料安全越来越受重视。这家初创企业，拒绝速成工艺，正用时间酿造风味，在红海市场中探索属于自己的差异化道路。