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同庆楼全面布局“餐饮+食品”双轮起航战略
2021-11-18 08:36:34   来源:安徽经济网   作者:赵晓莹 徐诺   责任编辑:张帅荣

  招牌臭鳜鱼饭,鲜嫩多汁的红烧肉饭,营养好吃的土豆牛肉饭……不用开火,只要简单加热一下即可享用酒店名厨精心烹制的佳肴,这种“速食”美味你心动吗?11月17日,同庆楼发布食品战略暨新品发布会,开启同庆楼立足“百年徽菜老字号”传承,抢占食品新赛道,全面布局“餐饮+食品”双轮起航战略。


发布会启动仪式

  抢滩食品新赛道

  同庆楼创始于1925年,是国家商务部认定的首批中华老字号之一,也是徽式餐饮标杆企业。2020年,同庆楼在安徽合肥投资近亿元建立18000平方米的现代化食品加工厂,通过中央厨房集中品控,规范化包装,全过程冷链配送,全力推进食品新发展战略。

  发布会上,同庆楼旗下全资子公司同庆楼食品公司推出食品线五大系列品牌——臭鳜鱼「新徽菜」系列、匠心名点系列、名厨预制菜系列、江南腊味系列及一人食自热饭系列。依托同庆楼“中华老字号”百年口碑,围绕餐饮经典菜品,借助千人厨师团精心匠造。

  名厨预制系列,聚焦社区、社群居家场景量身定制;自热系列随行畅吃,以大师品质,重新定义快销速食。结合眼下年轻人消费“一人食”的需求,同庆楼食品通过强大的技术研发,将招牌臭鳜鱼和红烧肉打造成自热食品系列,让顾客15分钟即可享受一顿美食。

  目前几大系列产品已完成测试和定型,进入全面量产阶段。


发布会新品秀

  “餐饮+食品”引领新食尚

  当前,食品消费加速升级,向绿色、健康、安全、方便发展,中央厨房(预制菜)产业应运而生,预计2025年全国行业规模有望达6000亿元左右,是推动一二三产业融合发展的重要手段。同庆楼紧跟食品行业创新趋势,围绕自身餐饮主品牌,立足数字时代新消费崛起的大环境、大背景,跨入食品工业新领域,发展中央厨房新产业。

  据介绍,2021年上半年,同庆楼食品事业部完成团队建设、产品研发定标、OEM工厂合作及线上线下销售体系建立。下半年即已形成线上零售、线下商超、渠道代理“三位一体”的立体式销售路径。同庆楼旗下大型餐饮门店,成为产品链接受众最直接的窗口,为新品提供了品牌基础及成熟的销售场景。通过发挥食品制造和餐饮相互协同效应,产品创新赋能品牌传承,构建了坚实的竞争壁垒。

  “堂食+外卖+零售”立体化经营模式打造平台型餐饮企业标杆。同庆楼将餐饮经典菜肴品牌化、食品化,将食品业务作为集团创新突破新蓝海,为同庆楼锻造平台型餐饮企业夯实基本盘。


同庆楼自热米饭系列

  同庆楼创始人、董事长沈基水表示,随着中国经济的高速发展,老百姓对食品的需求已不仅是吃饱,更要吃好,但只有到酒店堂食,才能享受高质量的传统美食。如何把酒店餐饮美食转化成工业品,走进千家万户,正面临巨大的市场机遇。

  “中国传统食品亟需酒店餐饮美食与工业结合。”沈基水表示,接下来同庆楼还会将安徽16个地市的代表性特色美食进行研究开发,实行工业化生产,向全世界弘扬宣传安徽美食,也会推出同庆楼名厨烹饪酱料包,让老百姓在家做菜也能基本达到同庆楼酒店大厨的水平。我们的目标是产值百亿!”

  发布会上,安徽省经济和信息化厅厅长牛弩韬鼓励和建言企业,要发挥龙头作用,加快推进工业互联网平台建设,用互联网思维提升竞争优势;构建“智能+绿色”新型制造模式,实现中央厨房数字化、网络化、智能化、绿色化生产,协同建设绿色产业供应链;加大“品牌+文化”宣传,擦亮“中华老字号”等金字招牌,进一步挖掘安徽美食文化,面向全球讲好安徽美食故事,弘扬中华美食文化。(安徽经济报融媒体记者 赵晓莹 实习生 徐诺)

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