眼下正值春茶上市，在祁门县，人们将当地祁门红茶与各类食材创新结合，制作出一道道独具风味的特色菜肴，让人们在舌尖上品尝到春天的茶香。

在祁门县祁红宴餐饮店内，厨师李青正在制作一道时令特色美食——红茶气泡虾。新鲜活虾从背部切开，清洗干净后放入少许调料备用。将适量面粉、淀粉、蛋清等混合，倒入泡好的祁门红茶茶汤，调制成黏稠的面糊。起锅烧油，油热后将虾挂糊后轻轻放入锅中。

“油温大概在五成热下锅炸。炸到七分熟的样子捞出来。油温升高复炸一遍就可以了。”李青介绍。

盘底铺上泡过的祁门红茶茶枝，将炸好的虾摆上去，撒上些许葱花，一道外表蓬松、色泽金黄的红茶气泡虾便做好了。轻轻咬下一口，虾的鲜甜和茶的清香瞬间在嘴里散开。“这个虾脆脆的，带有浓郁的祁门红茶香，真的很不错。”市民江雨涵品尝后称赞道。

除了红茶气泡虾，当地还将祁门红茶与其他食材结合，推出了红茶排骨、茶香鸡等特色菜，让祁门红茶这一历史名茶融入了百姓的日常饮食，也为春日餐桌增添了一缕清新的茶香气息。（陈艳军）