首届中国烧鸡产业发展大会召开(主办方供图)

　　此次大会由中国轻工业发展研究中心、合肥工业大学、宿州市人民政府主办，中国轻工业联合会支持，中轻食品工业管理中心、宿州市埇桥区人民政府、合肥工业大学食品与生物工程学院承办。大会期间发布了《符离集烧鸡团体标准》，并举行“中国烧鸡之乡”揭牌仪式、烧鸡产业发展交流会及观摩考察等。

　　值得一提的是，此次大会是“中国四大名鸡”(道口烧鸡、德州扒鸡、沟帮子熏鸡、符离集烧鸡)的首次聚首，其代表企业负责人齐聚一堂，共同为推动中国烧鸡产业高质量、持续健康发展出谋划策。大会期间，与会人员还先后来到符离集刘老二烧鸡食品有限公司、宿州市徽香源烧鸡食品有限公司和埇桥国家现代农业产业园，就烧鸡产业和现代农业进行实地观摩。

“中国烧鸡之乡”正式揭牌(主办方供图)

　　符离烧鸡香天下 品牌价值达56.32亿元

　　“烧鸡！香烧鸡！大火车开到了符离集，符离集端出的是烧鸡……”“嫩嫩的肉哇，脆脆的皮呀，万岁爷封它叫贡鸡，老汤熬了上千年哪，十八味香料全都放锅里……”一首脍炙人口的《烧鸡歌》，唱出了符离集烧鸡的悠久历史和显著特点。

　　符离集烧鸡具有五香浓郁、肉质纯白、肥而不腻、烂而脱骨、咸淡适宜、营养丰富，色、香、味、型俱佳的特点，位居“中国四大名鸡”之首。相传在汉朝时期，符离集烧鸡即是古符离县贡品。1984年，在江苏徐州狮子山汉墓考古发掘中，楚王刘戍陵中出土盛有烧鸡的陶盆，盖有“符离丞印”的封记，鸡骨基本保存完好。这一发现证明，符离集烧鸡至少已有2000余年历史。

　　据了解，符离集烧鸡原料采用当地自产的符离集麻鸡，由本地野鸡演化而来，经15道加工工序，佐以18种名贵药材和香料补品，用百年循环老汤焖制而成，代表了当前中国烧鸡制作工艺的先进水平。因其精湛的传统工艺、科学的现代配方、独特的美食风味，在历届国内外食品展评会上多次获得金奖及名牌产品称号，是中国“驰名商标”、国家地理标志产品、国家非物质文化遗产，品牌价值达56.32亿元。

符离集烧鸡(埇桥区委宣传部供图)

制作成品的符离集烧鸡(埇桥区委宣传部供图)

　　做强做优产业 打造强市富民“金钥匙”

　　走进宿州市可以发现，烧鸡产业在这里遍地开花。街头巷尾，大大小小经营烧鸡销售的店铺比比皆是，吸引了不少慕名而来买烧鸡的顾客；现代化生产车间里，经过宰杀、净化、油炸、卤制、包装、灭菌等一系列加工程序，一只只色佳味美、香气扑鼻的烧鸡被打包装箱、装上运输车，送到消费者餐桌上。

　　“烧鸡是宿州脱贫攻坚的独特秘方。”宿州市副市长祖钧公表示，当前宿州是国内最重要的烧鸡产地之一,烧鸡产值占全国三分之一以上。宿州市充分发挥烧鸡产业带动农业发展、促进农民增收的作用，从烧鸡制作衍生麻鸡养殖、运输、网上销售等烧鸡生产加工全业态，带动众多贫困人口参与，为助力脱贫攻坚作出积极贡献。

　　符离镇李桥村的贫困户路施合便是烧鸡产业助力脱贫攻坚的受益者之一。2015年，路施合开始养殖符离麻鸡,宿州市徽香源烧鸡食品有限公司与他签订了养殖回收合同，并上门提供养殖防疫技术。如今，他养殖的符离麻鸡每年可出栏商品鸡2-3批，年收入达6万元以上。

符离集烧鸡制作过程(埇桥区委宣传部供图)

刘老二烧鸡厂里展示着当年火车站台上卖烧鸡的场景

宿州市徽香源烧鸡食品有限公司外景(埇桥区委宣传部供图)

　　壮大产业联合体 全年总产值达17.6亿元

　　“2018年，埇桥区全年生产符离集烧鸡3000万只，总产值达17.6亿元。”据埇桥区区长张建军介绍，当前，符离集烧鸡产业已成为埇桥区的主导产业之一，呈集团化、广域化发展之势，以符离集烧鸡集团为龙头，以现代化烧鸡加工企业为基础，以线上新零售业态为延伸，以个体烧鸡加工户为联合，通过“公司+合作社+家庭农场+农户”的形式，努力壮大烧鸡产业联合体，建立起利益联结机制，实现智慧共聚、产业共荣，推动了符离集烧鸡产业的持续发展。

　　以符离镇来说，全镇拥有烧鸡集团公司1家，两个烧鸡食品工业园，现有规模较大的烧鸡食品有限公司14家，拥有“刘老二”“中华”“徽香源”等一批名优商标；个体烧鸡加工户580多家，全镇12万人口中，30%的人员从事与烧鸡生产有关的行业；通过直销、区域代理等形式，符离集烧鸡的销售网点已遍布全国各地。2019年，高铁“符离集烧鸡号”正式发车，更进一步传播扩大符离集烧鸡品牌。

　　大会期间，《符离集烧鸡团体标准》正式发布。中国轻工业联合会秘书长郭永新表示，中国轻工业联合会制定了烧鸡产业发展规划及符离集烧鸡的产品标准，推动烧鸡产业的规范发展提升，并支持打造烧鸡产业联合体，让龙头企业、合作社、家庭农场与贫困户建立产业联合体，成为产业发展助力脱贫的样板典范。

　　埇桥区委常委、副区长王晶表示，埇桥区力争用5至10年时间，显著提升烧鸡产业生产总值。计划到2025年，烧鸡及相关食品全产业链总产值提升至30亿，到2030年，肉食、熟食及相关食品全产业链总产值提升到100亿元，并建成具有全国影响力的食品产业集聚区与产品集散地。（陈薇 李丁丁）

符离集烧鸡号高铁发车(埇桥区委宣传部供图)