宣酒小窖酿造传承1200多年，由于其窖池小不足9立方米，糟醅与窖泥之间接触面积大，有益菌群渗透至糟醅更快捷，发酵更充分，所产白酒富含对人体有益的健康因子。“小窖酿造”也因此成为宣酒绿色制造的先天基因和有力保证。宣酒以小窖酿造为抓手，建成了中国最大的小窖酿造生产基地，建立了质量、能源、环境等管理体系；建设了江南小窖工艺研究所，并与江南大学、中科院微生物研究所进行战略合作，深挖小窖酿造基因，锤炼白酒品质，保障宣酒的健康、持续和绿色发展。

　　宣酒在企业取得快速发展的同时，以小窖酿造为载体，狠抓园区建设，在突出“小窖酿造”这个核心前提下，融江南山水文化、诗酒园林文化与小窖酿造文化为一体，建设“最美丽酿酒工厂”。得天独厚的酿造环境为宣酒的绿色品质再加一层保护。

　　绿色制造是实现绿色发展的有效途径，同时也是企业主动承担社会责任的必然选择。宣酒获得“绿色工厂”的认定，是对“小窖酿造”的进一步肯定。