进入腊月，歙县农村的糕点作坊开始飘出一缕缕烘烤“土饼干”的香味，这是徽州的年味，也是家乡的味道。

在乡村，每当土灶生起火，屋内溢满香气时，徽州人的年味便开始了。在歙县霞坑镇的一家糕点作坊里，擀面、撒芝麻、切片、烘烤……一道道工序忙而不乱。

徽州土饼干最大的制作特点有两个，一个是采用炭火烘烤，另一个就是可以根据不同人的口味“定制”。比如用菜籽油还是大豆油，土鸡蛋放多少个，加冰糖、奶粉还是蜂蜜，都可以自由选择和搭配，这样制作的徽州土饼干既保留了传统的风味，又适应了现代生活的需求。

“我小时候很爱吃土饼干，特别酥脆，现在一吃到它，就会想起小时候过年的样子。”霞坑镇村民冯丹告诉记者。

徽州土饼干的“土”字，不仅仅代表了本土文化，更让人回忆起儿时围在灶旁的欣喜，是游子归家时看到烟火，内心升腾起的感动。（凌利兵 郑宏）