本网讯  3月5日，全国人大代表、安徽省农业科学院副院长在接受记者视频连线采访时表示，预制菜产业既有着广阔的市场发展前景，也有着巨大的餐饮消费需求，同时又是连接现代农业与现代食品产业的重要产业，也是促进乡村振兴与培育新兴产业及新经济增长的重要产业。但是，预制菜产业发展也存在多种问题与制约，特别是预制菜消费者知情权保障面临一系列挑战，亟待建立有效机制以弥补不足。

赵皖平介绍，预制菜产业虽然市场空间巨大，但产业进入门槛较低，且长期以来缺乏规范发展，从传统农产品加工企业转型的预制菜生产企业占比较大，造成产业发展存在小、散、乱问题比较严重。如，产业企业规模普遍较小，缺乏产业龙头企业推动，造成产业从标准到技术升级缓慢。同时，预制菜消费者知情权难保障。预制菜产业是一个前端原料在田间、后端消费在嘴边的“全链条产业”，预制菜产业原料供应在农业端，后端在餐饮食品端，产业链供应链大，标准化程度较低，造成预制菜产业产品品质及消费者权益难以保证。

赵皖平表示，必须要立足本地农产品原料生产供应基础、预制菜生产企业主体基础及市场消费需求，准确发展定位，科学编制产业发展规划，引导组建全产业链发展联盟或联合体，制定产品品质标准与品牌建设标准，加大政策支持力度科学配置研发、供应、金融、政策、人才等产业资源要素，促进预制菜产业科学、健康、持续的高质量发展。

为此，赵皖平建议:

 推进全产业链的融合化。预制菜产业前端农产品原料性食材的生产、中间农产品深精加工与餐饮食品加工物流、后端餐饮食品市场消费供应，只有实现全产业链的深度融合，才能实现预制菜产业健康发展。

推进生产全流程的标准化。要依据预制菜不同产品种类制定原料生产标准、产品供应标准、加工标准、品质标准与食品营养及功能标准等。要严格按照标准组织生产及原料采购，尤其是对于前端农产品生产要从生产环境、生产条件、生产技术等实施标准，在食品加工环节要从食品安全、卫生条件、营养搭配等方面实现标准化。

推进产业全环节的品质化。随着大量预制菜生产企业与项目上马，未来产业竞争也必将加剧，预制菜产业企业应该重视产品品质提升，把品质提升作为市场核心竞争力去打造，未雨绸缪着力抢占产业发展制高点。在制定产品品质质量标准的同时，要严格把控生产品质与质量，并加强全流程检验检测、全流程监控追溯、全流程保证，实现产业链的品质化。

推进产业链价值的合理分配。当前预制菜产业发展从价值实现到价值分配，都存在严重的失衡问题。为此，预制菜产业发展必须要解决好全产业各流程的价值科学分配，制定产业链各环节价值分配占比，尤其是前端与农产品生产农户、农民合作社等主体，要建立稳定科学合作的供应体系与价值分配体系。

推进全产业链发展数字化。产业数字化、生产智能化、销售智慧化是预制菜产业发展方向。应大力支持产业龙头企业搭建全产业链数字化平台，运用区块链技术把产业全流程、全环节、全系统数字化，从原料农产品生产标准、生产技术、品质把控，到加工环节与冷藏运输，再到市场销售、库存管理、 核算结算等进行数字化管理，实现预制菜全产业链高质量发展。（安徽经济报融媒体记者  朱卫东）