本网讯  11月15日，第二届“520”安徽文旅惠民消费季跟着美食去旅行暨第十届徽菜美食文化旅游节在绩溪开幕，同时举办安徽省“新徽菜·名徽厨”专项职业技能大赛。本次活动以“徽宴江淮和美绩溪”为主题，由宣城市人民政府、安徽省徽学学会、安徽省烹饪协会共同主办，旨在通过一系列丰富多彩的活动，展示绩溪独特的徽菜文化、自然风光和人文底蕴。

       徽菜起源于绩溪“赛琼碗”，始于唐代，传统徽菜包括胡适一品锅、绩溪刀板香、绩溪炒粉丝等。绩溪上庄文化古镇的“一品锅”又称“团圆锅、胡适一品锅”。是上庄最具特色的传统美食，每逢四时八节、婚丧嫁娶，都时兴“吃锅”。“一品锅”“色香味形器”俱佳，是绩溪传统的、民间档次最高的而又最具代表性的著名徽菜之一，堪称徽菜宴席文化的活化石。伏岭“十碗八”规制宴席丰约有度，暗藏修睦“平等”的精神密码。作为中国八大菜系之一的徽菜名闻古今，誉满天下。在它的故乡——绩溪伏岭一带，传承着一种十碗八盘的民间专门筵席形式，俗称“十碗八”。

       现在，绩溪已经不满足徽菜的美食表达，在绩溪人的饮食地位中，绩溪挞粿，水馅包占据着重要地位，为了更好的迎接八方来客，开辟早茶文化。绩溪已名列早茶文化美食地标城市名录，被中国烹饪协会授牌：“早茶文化美食地标城市—安徽·绩溪”。 

       开幕式上还发布了：十大“绩品”食材、绩溪“十大徽菜”、第二届十佳“绩溪金徽厨”、十佳“绩溪徽菜馆”等；进行了绩溪多项文旅项目及“绩品”徽菜供应链项目签约。推介了多条最受游客欢迎的自驾旅游精品线路。绩溪县还将携手临安、安吉、宁国等毗邻地区，共同打造“皖浙天路旅游合作区”。

       绩溪县是徽菜发源地之一，也是徽剧发源地、徽墨原产地，是中国徽菜之乡、中国厨师之乡、中国徽菜食材标准化示范基地、中国徽墨之乡和国家历史文化名城，也是国家重点生态功能区、首批国家生态文明建设示范县和国家级徽州文化生态保护（实验）区。 

       近年来，绩溪县依托本地徽菜、徽厨资源禀赋，大力打造“绩溪金徽厨”就业“金名片”。目前，该县从事徽厨厨师及饮食服务行业人员1万余人，省外劳务输出徽厨厨师及饮食服务行业人员达4000余人，年创劳务收入16亿元。拥有徽菜馆720多家、徽味小吃店150多家，全县徽菜全产业链总产值超过23亿元。（安徽经济报融媒体记者陈宗和）