初春时节，踏入黄山市黄山区焦村镇山河村南阳村民组，暖阳倾洒，一排排色泽诱人的风干肉整齐晾晒，醇厚肉香弥漫在整个村庄，成为春日里一道极具烟火气的独特景致。如今，山河村正借助传统的风干肉制作工艺，让这一地道美食摇身变为村民增收致富的“香饽饽”，为乡村振兴描绘出一幅新画卷。

山河村制作无盐风干肉历史悠久，村民世代传承独特制作工艺。在制作过程中不添加任何盐分，完全依靠自然条件进行风干，最大程度保留了猪肉的原汁原味。加上当地得天独厚的小气候，造就的风干肉肉质紧实、风味独特的品质。以往，风干肉多是村民自家过年享用的美食，如今，在村两委的积极引领下，它已成为乡村振兴的重要产业。

“以前我们这边祖祖辈辈风干肉都是自己家里吃，现在也可以卖了。像我们家，今年我家里人帮村里挂肉挂了将近一万斤，给我们的挂晾费是一块钱一斤。” 焦村镇山河村村民 刘伟说道。

为推动风干肉产业规模化、标准化发展，山河村与全江腊味公司达成村企共建合作，全面推行“村集体+企业+农户”联农带农运行机制，由村集体提供生产厂房，企业负责工艺研发、原料采购及产品流通销售，农户进行挂晾。2024年，山河村风干肉产量70吨，综合产值700万元。

目前，投资260万元的山河特色农产品风干肉加工基地（一期）已投入使用，建筑面积1000余平方米，3条加工生产线全部投产，完成风干肉挂晾11万余斤。

焦村镇山河村驻村工作队副队长余俊说，全江公司是从2022年就开始跟村里合作，在农户家里挂风干肉，总共大概挂了12万多斤，给农户增收了15万余元，村集体这块有管理费用，增加了10万多元。

山河特色农产品风干肉加工基地一期项目的成功运作为后续扩展奠定了基础。山河村计划进一步扩大产能，深化品牌建设，将风干肉打造为区域特色名片，为乡村振兴提供可复制的产业振兴样本。

“下一步，我们将继续延长产业链，提升附加值，打响品牌知名度，以我们风干肉为龙头，带动我们村内茶叶、蜂蜜、笋干等优质农产品对外销售，让更多的村民共享产业红利。”焦村镇山河村党总支第一书记、驻村工作队队长叶啸林表示。（周晓霞 周佩瑶）